太陽と土と水の、大切なバランス。
オリーブ栽培は日照量が多いほど生育が良く、年間2000時間以上もの日照時間が必要とされています。日照時間の不足する北面傾斜地や防風林、家屋などの陰では、オリーブが明るさを求めて偏伸長が著しくなります。年平均14～16℃の温暖地が適地とされていますが、花芽分化に対する低温要求度は強く、1月の平均気温が10℃以下でないと着花しにくくなります。そのため太陽や周辺環境との関係性が大切なのです。
オリーブの根は土壌通気性要求度が大きいので、排水不良な重粘土あるいは地下水位の高い低湿地では生育が極端に不良となります。地力に対する反応は比較的鈍感と言われますが、充分な保水力と保肥力に富んだ排水良好な肥沃地では、収量・品質ともに良好で安定した生産を維持することが可能です。土壌に対する適応性が大きく、埴壌土～砂土と広い範囲の土壌でも充分生育しますが、土壌環境
と整えることが重要となってきます。
比較的乾燥を好むとされていますが、良好な生育、果実肥大のためには年間1000mm程度の適度な降水量が必要です。年間降水量が200mm程度の乾燥地域であっても、潅水を行えば大規模栽培も可能です。ただし、開花期間中の連続降水は、受粉・結実に著しい支障が生じますので注意が必要となります。
太陽と土と水のバランスを見極め、真摯にオリーブに向きあうこと、
それが良質なオリーブを育むのです。
自然に感謝し、丁寧に手摘み
果実の収穫は、果実加工用とオイル用の用途の違いにより、時期や方法が違います。
果実加工用の実は緑色の果実を使用します。実が熟しきる前の9月末から10月末にかけて、一つ一つ手摘みで収穫を行います。この時期に収穫した果実は、全て新漬け(グリーンオリーブの塩漬け)に加工しますが、全行程を水の中で行うので、果実に傷がついているとすぐに傷んでしまいます。
そのため果実に傷がつかないようグリーンオリーブの収穫はすべて農園部の人間による手摘みでひとつひとつ丁寧に行っております。
オイル用の果実の収穫は、10月末から12月かけて行います。その際、果実は赤紫色ぐらいから黒っぽく熟してきた実を収穫します。収穫は、手摘みでの収穫を基本としながら、樹の下にネットを張り、剪定を重ねて枝を落としながら収穫する場合もあります。たくさん収穫された果実は、フレッシュな風味を活かすために、迅速に次の行程へと運ばれていきます。
より上質なオイルのために
オリーブの搾油工程は、果実の洗浄・粉砕・撹拌・抽出・ろ過といった工程を経ます。
小豆島オリーブ園では、より上質なオイルを搾油するために、撹拌・抽出過程での温度管理を最も重要視しています。
たとえ抽出量が減ることになっても、練り込み時間や温度管理を適切に行うことで、
最高のオリーブオイルを抽出することができます。
適熟の果実を採油したオイルで、緑色を帯び、そのフルーティな香りは青リンゴにも例えられます。その爽やかな香りと食味を生かすために、生のままパンにつけたりサラダなどのドレッシングとしてお使いください。もちろん調理油としても最高のオイルです。
バージンオリーブオイルとリファインドオリーブオイルをブレンドしたオイルで、味香りともにまろやかなオイルです。オリーブオイルを初めて使用される方、揚げ物や炒め物などに利用する場合に最適なオイルです。
高い品質を保ち続けることで、オリーブ自体の価値を高める。
それがリーディングカンパニーとしての使命です。
小豆島オリーブ園が製造する、小豆島産エキストラバージンオリーブオイルは、小豆島で大切に育まれたオリーブの果実のみを使用し、オリーブ園の自社加工場で製造されます。丁寧に手摘みされ、そして搾油されたオイルはまさに天然のジュースのようなフルーティで深い味わいです。この小豆島産エキストラバージンオイルは、これまで多くの品評会において高い評価をいただいております。
私たちはオリーブのプロフェッショナルとして、オリーブオイルの品質を保ち続ける事が、オリーブ自体の価値を高めると信じています。
それがオリーブと生きる私たちの想いであり、オリーブのリーディングカンパニーとしての使命です。
オリーブ園がつくる最高品質のエキストラバージンオリーブオイル
FLOS OLEI （世界オリーブオイルガイドブック）
フロスオレイ世界オリーブオイルガイドブックに掲載されました。
2012年版、2014年版、2015年版、2016年版（2013年は未出品）
※2016年版は過去最高得点の87点の評価をいただきました。
フロスオレイ世界オリーブオイルガイドブックとは
2000年に販売開始されたエキストラバージンを前身とし2010年からフロスオレイとなりました。掲載の審査は、オイルの香り、味、調和などについて100点満点の絶対評価方式で行い、ガイドブックには80点以上のオイルのみが掲載されます。
Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition
ロサンゼルスインターナショナルエキストラバージンオリーブオイルコンペティションでは、
平成23年の出品から多くの賞をいただいております。
OLIVE JAPAN 2013国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト
国内においてもOLIVE JAPAN エキストラバージンオリーブオイルコンテスト金賞を初め、その品質の高さが認められています。
受賞歴一覧
| 平成21年 | 「香川県オリーブ品評会」オリーブオイル部門・知事賞受賞 |
|---|---|
| 平成22年 | 「香川県オリーブ品評会」オリーブオイル部門・小豆島町長賞受賞 |
| 平成23年 | 「香川県オリーブ品評会」オリーブオイル部門・オリーブ協会理事長賞受賞 「2011 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition」SILVER MEDAL |
| 平成25年 | 「2013 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition」SILVER MEDAL 「香川県オリーブ品評会」オリーブオイル部門・土庄町長賞受賞 「OLIVE JAPAN 2013国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト」 GOLD MEDAL |
| 平成26年 | 「2014 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition」SILVER MEDAL 「香川県オリーブ品評会」オリーブオイル部門・小豆島町長賞受賞 「OLIVE JAPAN 2014国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト」 GOLD MEDAL |
| 平成27年 | 「2015 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition」SILVER MEDAL 「香川県オリーブ品評会」オリーブオイル部門・金賞受賞 |
小豆島産のエキストラバージンオリーブオイルをはじめ、食品や化粧品など
オリーブ園こだわりのオリジナルオリーブ商品を豊富に取り揃えております。
